Τηγανίτες με λαχανικά και χαλούμι !!!

Συνταγές Μαγειρικής/ Ζαχαροπλαστικής !!!

Μια ξεχωριστή συνταγή για αφράτες τηγανίτες -σαν pancakes{πανκεϊκ}- με λαχανικά, χαλούμι και ξινόγαλο.

Υλικά:

•► 1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή αριάνι
•► 1 κουταλιά βούτυρο
•► 1 ασπράδι αυγού
•► 1 καρότο τριμμένα σε λεπτό τρίφτη
•► 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•► 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•► 2 κουταλιές σταρένιο αλεύρι
•► 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
•► 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
•► 180 γρ. χαλούμι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
•► 1 κουταλάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
•► λάδι για το τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή ό,τι χρησιμοποιείτε)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το ξινόγαλα ή το αριάνι, το ασπράδι του αυγού, το βούτυρο λιωμένο και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το μείγμα να σταθεί για 10'.

Σε άλλο σκεύος αναμειγνύετε τους 2 τύπους αλευριού, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνετε το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα του γάλακτος-αυγού και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά. Προσθέτετε το καρότο, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμυδάκια, το χαλούμι και το δυόσμο και ανακατεύετε πάλι. Το μείγμα θα είναι παχύρρευστο.

Ζεσταίνετε αρκετό ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα. Αν θέλετε βάζετε στο τηγάνι 4 τσέρκια και ρίχνετε εκεί το χυλό για να γίνουν οι τηγανίτες χοντρές και αφράτες και να πάρουν στρογγυλό σχήμα.

Ελέγχετε τις τηγανίτες από την κάτω πλευρά να μη καούν, αφαιρείτε τα τσέρκια και τις γυρίζετε από την άλλη με μία μεγάλη σπάτουλα. Τηγανίζετε για άλλα 3΄-4΄για να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Αφήνετε και τις υπόλοιπες τηγανίτες να στραγγίσουν και σερβίρετε.

Εδώ να υπενθυμίσω ότι ο υποφαινόμενος admin/sinakis , ασχολούμαι Ερασιτεχνικά με την Μαγειρική & την Ζαχαροπλαστική & γι΄αυτό τον λόγο σας ενημερώσω ότι Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε & ό,τι άλλα λαχανικά θέλουμε και μάλιστα να τα εμπλουτίσουμε και με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μάραθο, άνηθο, βασιλικό κ.ά. Επίσης προτείνω & τα κάτωθι…

Για συνοδευτικό:

•► γιαούρτι (σκέτο ή ανακατεμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά)

•► φέτες από βραστό ή καπνιστό χοιρινό ζαμπόν

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
icookgreek.com

Read More »

Αρωματική Φέτα στο λάδι με μπαχάρια !!!

Συνταγές Μαγειρικής/ Ζαχαροπλαστικής !!!

Δημιουργήστε ένα πικάντικο ορεκτικό με βάση τη φέτα και το ελαιόλαδο, αρωματίζοντας το τυράκι με μπαχάρια και μυρωδικά.

Υλικά { για 1 δοχείο του 1 λίτρου }

•► 1 κιλό σκληρή φέτα κομμένη σε κύβους
•► 1 κουταλιά της σούπας σιναπόσπορο (σπόροι μουστάρδας)
•► 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
•► 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
•► 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόκκινου πιπεριού
•► ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
•► 3 κλαδάκια δεντρολίβανο
•► 1 καυτερή πιπερίτσα
•► ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ρίχνετε τη φέτα σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο που κλείνει ερμητικά βάζοντας ανάμεσα στους κύβους την πιπερίτσα, τα κλαδάκια δεντρολίβανου και τα μπαχαρικά.

Σκεπάζετε με ελαιόλαδο κλείνετε το δοχείο και το αφήνετε για 3-4 μέρες στο ψυγείο για να αναμειχθούν οι μυρωδιές των υλικών και σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά ως μεζέ ή στη σαλάτα.

Σημειώσεις

Το λάδι που μένει αφού σερβίρετε τη φέτα, είναι ιδανικό για λαδόξιδα και ντρέσινγκ σαλάτας.

Εδώ να υπενθυμίσω ότι ο υποφαινόμενος admin , ασχολούμαι Ερασιτεχνικά με την Μαγειρική & την Ζαχαροπλαστική & γι΄αυτό τον λόγο σας προτείνω να προσθέσετε -αν θέλετε- βασιλικό & σκόρδο…

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
icookgreek.com

Read More »

Πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι: Χωριάτικο Άρωμα !!

Συνταγές Μαγειρικής ~ Ζαχαροπλαστικής !!!

Ζουμερή Πορτοκαλόπιτα πανεύκολη!! Η καλύτερη και πιο εύκολη συνταγή για πορτοκαλόπιτα είναι εδώ. Δοκιμασμένη πολλές φορές αξίζει να τη δοκιμάσετε και βάζουμε στοίχημα οτι θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας συνταγές.

Υλικά: { για 10 μερίδες / Θερμίδες ανα μερ. 280 }

Για την πορτοκαλόπιτα:

•► 1 συσκευασία φύλλα κρούστας
•► 4 αυγά
•► 200 γρ. ζάχαρη
•► 2 κ.γλ. βανίλια
•► 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με πλήρη λιπαρά
•► 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
•► 2 κ.σ. πολτός πορτοκαλιού ή μαρμελάδα πορτοκάλι
•► 200 ml αραβοσιτέλαιο

Για το σιρόπι:

•► 600 γραμ. ζάχαρη
•► 500 γραμ. νερό
•► 1 ξύλο κανέλα
•► 1 πορτοκάλι χυμό και ξύσμα

Εκτέλεση:

Για την πορτοκαλόπιτα θα χρειαστούμε νωπά φύλλα κρούστας. Τα τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια και διαχωρίζουμε τα φύλλα που τυχόν έχουν μπερδευτεί πάνω στη λαμαρίνα. Ψήνουμε στους 180οC για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε κατσαρολάκι βράζουμε νερό, κρυσταλλική ζάχαρη, ένα ξύλο κανέλας και τον χυμό και ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι. Πρέπει να δέσουν τα υλικά και η υφή του να είναι αραιή. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το μείγμα της πορτοκαλόπιτας: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά. Προσθέτουμε τη βανίλια, στραγγιστό γιαούρτι με πλήρη λιπαρά, μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε με το σύρμα ζωηρά. Προσθέτουμε τον πολτό πορτοκαλιού και χτυπάμε καλά με το σύρμα. Ρίχνουμε το αραβοσιτέλαιο και χτυπάμε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Σταδιακά, προσθέτουμε τα ψημένα φύλλα κρούστας, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό επιτρέπει στην πορτοκαλόπιτα να αφρατέψει και να γίνουν τα φύλλα τραγανά κατά το ψήσιμο.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση ή σε ταψί που έχουμε αλείψει με αραβοσιτέλαιο. Χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο για να φύγει ο περιττός αέρας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά η πορτοκαλόπιτα.

Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο. Με ένα ξύλινο καλαμάκι τρυπάμε την πορτοκαλόπιτα σε όλη την επιφάνειά της. Τη σιροπιάζουμε αμέσως, όπως είναι καυτή, με το κρύο σιρόπι, σε δόσεις. Αφήνουμε λίγο λίγο να απορροφηθεί και συνεχίζουμε το σιρόπιασμα.

Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε την πορτοκαλόπιτα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.



Την Συνταγή δημιούργησε ο Chef Τάσος Αντωνίου

You Might Also Like… …

Δείτε αυτή την Ανάρτηση: Δείτε ακόμα: Συνταγή για φανταστικούς λουκουμάδες !!!

Δείτε αυτή την Ανάρτηση: Δείτε ακόμα: Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας !!!

Δείτε αυτή την Ανάρτηση: Δείτε ακόμα: Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας !!!

mamapeinao.gr

Read More »

Cheesecake με λάιμ & καρύδα, Θεϊκή Απόλαυση !!

Συνταγές Μαγειρικής ~ Ζαχαροπλαστικής

Αυτό το cheesecake είναι έτοιμο σε μια στιγμή και δεν χρειάζεται φούρνος! Βολικό για όταν δεν έχετε πολύ χρόνο και εξακολουθείτε να θέλετε μια απόλαυση για καφέ και πάρτι. Το λάιμ σε αυτό το cheesecake προσφέρει μια δροσερή γεύση και η καρύδα σας βάζει αμέσως σε καλοκαιρινή διάθεση.

Υλικά:

•► Παφλασμός λαδιού
•► 300 γρ γιαούρτι (καρύδα)
•► 250 ml σαντιγί
•► 1 λάιμ
•► 60 γραμμ. ζάχαρη
•► 10 γραμμ. ζελατίνη (7 φύλλα)
•► 60 γραμμ. μπισκότα maria (ή μπισκότα λεμόνι-τζίντζερ)
•► 30 γραμμ. τρίφτη καρύδας
•► 50 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
•► 1 χούφτα ροκανίδια καρύδας

Διατροφικές αξίες ανά φέτα:

•► 182,1 θερμίδες
•► 10,6 γραμμάρια υδατάνθρακες
•► 3,8 γραμμάρια πρωτεΐνης
•► 13,5 γραμμάρια λίπους
•► 11,4 γραμμάρια φυτικών ινών
•► 0,4 γραμμάρια αλάτι

Εκτέλεση:

Καλύπτουμε το ταψί { Ανοιξιάτικη φόρμα 20 cm } με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε τις άκρες με λάδι. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με επεξεργαστή τροφίμων ή πλάστη.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε την τριμμένη καρύδα και το λιωμένο βούτυρο στην ψίχα του μπισκότου. Ανακατέψτε όλα αυτά μαζί καλά. Μοιράζουμε το μείγμα του μπισκότου στον πάτο της φόρμας και το πιέζουμε καλά (κατά προτίμηση το κάνουμε με την κυρτή πλευρά ενός κουταλιού.

Στη συνέχεια, αφήστε τη βάση στο ψυγείο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
Πλένουμε το λάιμ, το τρίβουμε με ψιλό τρίφτη και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Στύβουμε το λάιμ και ζεσταίνουμε το ζουμί σε ένα τηγάνι. Στύβουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε τη ζελατίνη και το χυμό λάιμ με ένα σύρμα. Μετά αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στο μεταξύ χτυπάμε τη σαντιγί με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξει.


Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι. Προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι στο μείγμα λάιμ-ζελατίνης και ανακατέψτε γρήγορα.
Προσθέστε το μείγμα γιαουρτιού ζελατίνης στο υπόλοιπο γιαούρτι καρύδας και ανακατέψτε γρήγορα.
Τέλος, διπλώνουμε τη σαντιγί στο γιαούρτι καρύδας και ρίχνουμε τη γέμιση στη φόρμα του κέικ.
Τέλος, το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

ΚαλοΦάγωτο Να Σας Είναι…!!!

You Might Also Like… …

Δείτε αυτή την Ανάρτηση: Άλλη μια Συνταγή:
Cheesecake Με Καρύδα & Lime !!!

optimumchange.nl

Read More »

Καλοκαιρινή Φρουτόπιτα..Μπουκιά & Συχώριο !!!

Συνταγές Μαγειρικής ~ Ζαχαροπλαστικής

Μία φρουτόπιτα διαφορετική από της άλλες, γεμάτη από διατροφικές ιδιότητες! Έχουμε φρούτα πολλά το καλοκαίρι-αλλά & τον χειμώνα- ας τα χρησιμοποιήσουμε... για το καλό του ουρανίσκου μας!!!

Υλικά:

Για την Γέμιση:

•► 270 γρ ξερούς χουρμάδες
•► 250 γρ περίπου νόστιμα & ώριμα ροδάκινα & βανίλιες κομμένα σε φέτες (χρησιμοποίησα τελικά ένα μεγάλο ροδάκινο, μία βανίλια και ένα δαμάσκηνο)
•► χοντροκομμένο ξύσμα από 1/3 πορτοκάλι (μη το παραλείψετε, είναι αυτό που θα δώσει την ένταση
•► 1 γενναία κουταλιά αλεύρι ολικής

Για την Ζύμη:

•► 200 ml νερό (χρησιμοποιούμε αυτό που έμεινε από το μούλιασμα, συμπληρώνοντας με επιπλέον νερό αν χρειαστεί )
•► 120 ml ελαιόλαδο (ιδανικά ήπιο στην γεύση)
•► 1 κουταλιά από τους πολτοποιημένους χουρμάδες (βλέπε παρακάτω)
•► 1 κουταλάκι κανέλα
•► αλεύρι ολικής – όσο πάρει (χρειάστηκε περίπου 240 γρ αλεύρι ολικής ζέας)
•► ταψάκι 25 εκ

Εκτέλεση:

Αφήνουμε για 2-3 ώρες τους χουρμάδες μέσα σε νερό (ίσα να τους σκεπάσει) να μουλιάζουν. Τους στραγγίζουμε και τους πολτοποιούμε καλά στο μούλτι. Το ζουμί που περίσσεψε συν μία κουταλιά πολτού το φυλάμε για την ζύμη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα νωπά φρούτα μαζί με τον πολτό από τους χουρμάδες και το αλεύρι. Ζυμώνουμε ελαφρά δημιουργώντας μία σχετικά δεμένη πάστα χωρίς πολλά πολλά υγρά.

Προχωράμε αμέσως με τη ζύμη. Ενώνουμε το λάδι, το νερό, την μία κουταλιά πολτού και την κανέλα. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά καλά, αν θέλουμε χτυπάμε λίγο με το μίξερ. Ρίχνουμε αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μία μπάλα που εύκολα θα πλάθεται και δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Προσέχουμε μη μας σκληρύνει υπερβολικά. Μοιράζουμε σε δύο κομμάτια: 60 – 40%.

Σχηματίζουμε με το πρώτο την βάση και τα τοιχώματα μες στο ταψάκι. Φροντίζουμε η ζύμη μας να είναι λεπτή γιατί είναι σχετικά άγλυκη και δεν θέλουμε να κυριαρχεί στο γλυκό μας αλλά να το συγκρατεί και να το δένει.

Τοποθετούμε την γέμιση, πιέζοντας καλά ώστε να μη μείνουν κενά, και μετά με λωρίδες ζύμης (από το δεύτερο κομμάτι) πλέκουμε το πάνω μέρος της πίτας μας. Για να ανοίξουμε φύλο τοποθετούμε την ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και με τον πλάστη απλώνουμε στην έκταση που θέλουμε.

Προαιρετικά, κυρίως για καλύτερη εμφάνιση, αλείφουμε στο τέλος με μείγμα από λίγο μέλι και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Φουρνίζουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς για 1 ώρα και δέκα λεπτά... και μετά Απολαμβάνουμε!!!

ΚαλοΦάγωτη Να Σας Είναι !!!

Σημείωση: Θέλω να ενημερώσω ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ, ότι δεν είμαι Επαγγελματίας Μάγειρας, αλλά Ψάχνομαι πολύ γι΄αυτό το Θέμα- κι ας ΜΗΝ με πιστεύει η Φίλη μου & Πατριώτισσα Anastasia P.. Ίσως να έχω ξεπεράσει & το όριο των 1000 συνταγών –Μαγειρικής, Ζαχαροπλαστικής & Ποτοποιίας( Τις οποίες προς το παρών μπορείτε να τις βρείτε στο https:// sinakis.blogspot.com/). Τώρα στο προκείμενο: Από τα χειμωνιάτικα φρούτα μπορείτε να επιλέξετε, ανάμεσο σε λωτούς, κολοκύθα, ρόδια, κυδώνια, εσπεριδοειδή, κάστανα και πολλά άλλα. Απλά συνδυάστε τα, όσα σας αρέσουν.

{ Μετατροπές στην Μαγειρική ~ Ζαχαροπλαστική Δείτε ΕΔΩ }

← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }

neanikon.gr

Read More »

Χυλοπίτες με μανιτάρια στο τηγάνι… Υπέροχες Χωριάτικες Γεύσεις !!!

Συνταγές Μαγειρικής ~ Ζαχαροπλαστικής !!!

Χυλοπίτες με μανιτάρια στο τηγάνι. Μια συνταγή εύκολη & ελαφριά & πάρα πολύ νόστιμη. Λίγα υλικά δημιουργούν ένα πάρα πολύ ωραίο πιάτο.

Ρίχνοντας τις χυλοπίτες από την κατσαρόλα στο τηγάνι, πετυχαίνουμε πυκνή σάλτσα με πλούσια υφή.

Υλικά: { μερίδες: 5 / Θερμίδες: 520 }

•► 3 κ.σ. ελαιόλαδο
•► 1 κιλό άσπρα μανιτάρια
•► 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
•► 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
•► 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
•► 1 πακέτο χυλοπίτες
•► μυζήθρα τριμμένη
•► αλάτι
•► πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί και τα κόβουμε στη μέση.

Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το δεντρολίβανο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Στο μεταξύ βράζουμε για λίγα λεπτά τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια με μια τσιμπίδα τις ρίχνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, προσθέτοντας λίγο από το νερό που έβρασαν. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μυζήθρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

{ Μετατροπές στην Μαγειρική ~ Ζαχαροπλαστική Δείτε ΕΔΩ }

← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }

mamapeinao.gr

Read More »